根据2024-2025年搜索结果，学习发糕技术可通过以下途径选择：

一、南方城市传统发糕培训

岳阳与惠州

两地以传统发糕闻名，可学习正宗工艺。岳阳发糕以孔细、香甜著称，惠州发糕则注重软糯口感，适合想体验地方特色的学员。

其他南方城市

泉州 ：泉州溢香餐饮培训学校提供专业培训，适合希望系统学习的学员。

南宁 ：飘味香小吃培训机构以一对一教学见长，适合自由职业者或小本创业者。

二、专业餐饮培训学校

四川诚飞餐饮培训学校

位于成都市，提供发糕技术培训，课程涵盖传统与创新款式（如红豆米、黑芝麻米发糕），适合大众创业者。

许师傅发糕培训中心

拥有国家专利，三到四分钟可蒸出20-25斤发糕，采用专业发糕机，适合大规模生产或技术升级。

武汉东方神厨专业小吃培训

强调实践操作，学员反馈能学到真技术，适合希望掌握实用技能的学员。

三、其他选择

新东方学校 ：在哈尔滨设有烘焙班，包含发糕课程，费用适中且适合创业。

六安市康渝发糕培训中心 ：专注传统发糕与老面发糕制作，适合安徽地区学员。

四、建议

实地考察 ：优先选择有实体店面、专业设备的机构，如许师傅发糕培训中心，确保教学质量。

结合需求 ：若需快速掌握技术，可考虑许师傅或新东方；若想系统学习传统工艺，建议到岳阳、惠州或泉州。

非遗项目 ：可关注地方非物质文化遗产（如龙游发糕），但需确认当地是否有相关培训课程。

（注：部分机构如新东方学校虽未直接提及发糕，但其烘焙课程可能包含相关内容，可根据具体情况咨询）