铁路和高铁的待遇 取决于具体岗位和地区 ，不能一概而论哪个更好。以下是它们的一些比较：

薪资方面 ：

高铁乘务员 ：薪资较高，每天可以回家，工作相对稳定。根据一些信息，高铁乘务员的工资大约在7000元到1万元之间，且有合同工和实习生的区别，实习生工资较低，签约后会有所提高。

铁路职工 ：薪资也较高，且年底有奖金。普速铁路和高速铁路的职工待遇没有明显差别，都在一个铁路局集团有限公司的管理下。

工作环境和稳定性 ：

高铁乘务员 ：工作环境和稳定性较好，每天可以回家，生活较为便利。

铁路职工 ：工作环境和稳定性也较好，但相对于高铁乘务员，工作可能更为多样化，包括调度员、维修人员等岗位。

地区差异 ：

北上广等大城市 ：工资水平和福利待遇相对较高，尤其是高铁乘务员和某些技术岗位。

西北地区 ：工资水平和福利待遇相对较低，但生活成本也较低，生活压力相对较小。

其他福利 ：

铁路局 ：普通员工待遇中等，但一些地方铁路局（如神华铁路）有较好的福利政策，如经济适用房等。

地铁公司 ：待遇一般比不上当地的铁路局，但具体待遇还需根据所在城市的实际情况而定。

建议

选择岗位 ：根据自己的兴趣和职业规划选择合适的岗位，高铁乘务员适合喜欢稳定生活且薪资较高的人，铁路职工则适合喜欢多样化工作环境和挑战的人。

考虑地区 ：在北上广等大城市工作，待遇和福利相对较好，但生活成本也较高；在西北地区工作，待遇可能较低，但生活压力较小。

了解政策 ：不同地区和单位的福利待遇有所不同，建议提前了解相关政策和待遇，以便做出更合适的选择。