苏州大学（苏大）和江南大学（江大）都是中国江苏省内知名的高校，且均为211工程大学。关于哪个考研难度更大，以下是一些具体的比较：

师资力量 ：

苏州大学拥有更多的知名学者和教育专家，教学水平和研究能力较高，能够为学生提供更多的学术经验和指导。江南大学在师资力量方面稍逊一筹。

学科设置 ：

苏州大学开设了更多的热门学科，如计算机科学、电子信息等，而江南大学的热门学科主要是食品科学、制药工程等。如果考研专业是前者，苏州大学是更好的选择。

招生规模 ：

苏州大学的招生人数较少，学硕仅招收几个人，竞争压力较大。江南大学和河海大学的招生人数则差不多。

录取分数 ：

从近三年的录取数据来看，苏州大学的学硕和专硕的录取平均分在这四所学校中位居中列，其招生人数最少，因此竞争压力较大。江南大学的录取分数相对较低一些，尤其是其工科专业。

学生生活 ：

苏州大学的校风比较严谨，学习压力较大；江南大学的校风活泼一些，生活压力相对较小。

专业优势 ：

江南大学在食品科学、制药工程、设计、轻工类、食品、纺织类、工科等领域有较强优势。苏州大学在文学、管理类、医学等领域表现不错，其师范专业也较好。

综合来看 ：

如果考研专业是计算机科学、电子信息等热门学科，且希望进入一所师资力量强、学科设置全面的学校，苏州大学可能更难考一些。

如果考研专业是食品科学、制药工程、设计、轻工类、食品、纺织类、工科等，江南大学可能更适合，且录取难度相对较小。

从招生规模和录取分数来看，苏州大学的竞争压力较大，录取难度也相对较高。

因此，具体哪个更难考还需结合个人专业和目标来选择。建议仔细研究两所学校的招生简章和录取数据，选择最适合自己的学校。