在成都，有几家培训机构提供优质的凉卤制作培训服务，以下是一些建议：

成都豪卤世家

特色：以实际操作教学为主，理论为辅，教授吊汤、制卤、调味、卤制原料的时间、卤熟刀工、秘制辣椒油处理技术等。

地址：四川省成都市双流县。

成都餐饮蜀妈凉菜培训中心

特色：注重凉菜制作工艺的精细，追求干香、脆嫩、爽口的效果。

成都新东方烹饪学校

特色：中国烹饪品牌，提供特色卤猪肉培训、特色卤鸡肉培训、特色凉拌菜培训等课程。

王国忠师傅卤菜培训学校

特色：位于成都青羊区黄田坝，提供卤菜、现捞、油卤、烧烤、凉菜等培训。

成都美味学院

特色：中国东方教育旗下的特色美食短期培训连锁品牌，提供特色川卤、传统老卤、现捞现卤等课程。

成都飘味缘餐饮管理有限公司

特色：位于成都市金牛区蜀汉路，提供卤菜培训。

成都沁香园卤菜项目技术培训中心

特色：教授红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等。

成都蜀妈正宗川味卤菜技术

特色：突显卤菜麻辣鲜香，回味悠长，优势是纯中药香料配制，不上火、不烧心，色泽鲜艳。

煌旗小吃培训学校

特色：丰富的教学经验，系统完善的教学风格和体系，提供特色凉卤培训专业，实操教学，短期速成，一对一辅导。

成都都江堰市精品卤菜培训学校

特色：师资力量雄厚，提供精品卤菜培训。

建议选择有实体店和多年经验的培训机构，以确保教学质量和实际操作经验。可以先品尝再学习，确保培训机构的口味和教学水平符合自己的期望。