根据搜索结果，2025年济宁地区学习制作烧鸡的推荐信息如下：

一、专业培训课程推荐

济宁美开乐厨师学校

地址：任城区鑫声玉城五号楼

课程类型：提供厨师高级特色班、业余厨艺培训班及烹调班，注重实践操作。

济宁小吃培训学校

成立时间：2005年

课程内容：专注小吃制作培训，师资经验丰富，适合系统学习。

山东甄选集团

地址：济南市历城区电建路兴泉商业大厦C座

课程特点：拥有13年教学经验，提供专业师资团队和系统课程，涵盖选材、腌制、烤制等全流程。

二、传统烧鸡技艺学习

马集烧鸡技艺传承

马集烧鸡是济宁百年传统名菜，起源于清末，由马登榜创制。可通过联系济宁嘉祥马集镇的相关机构（如老柏油路老字号店铺）学习传统工艺，或关注是否有传承人开展培训。

三、地方特色课程

道口烧鸡培训

若对道口烧鸡感兴趣，可寻找提供该品类专项课程的机构，通常包含实操指导和创业支持。

四、其他建议

实地考察 ：部分店铺（如刘家酱肉、清真孝全烧鸡）虽以烧鸡闻名，但主要面向零售，可优先选择提供培训服务的机构。

费用咨询 ：不同机构收费差异较大（如1400-1880元/期），建议直接联系获取最新报价。

以上推荐综合了专业培训、传统技艺及地方特色课程，可根据需求选择适合的培训方式。