以下是几个推荐的傣味烤鱼培训学校：

云南烹饪学校 ：

特点 ：提供靠谱的烹饪课程，包括傣味烤鱼的做法技巧。学生可以通过实践操作和靠谱指导，学习到制作傣味烤鱼所需的技巧和技术。

费用 ：一般在1000-3000元人民币之间，具体价格取决于学校的声誉和课程内容。

学习期限 ：一般为几周到几个月不等。

傣族家庭厨艺班 ：

特点 ：更加贴近傣族文化，学生将有机会亲自与傣族家庭大厨学习傣味烤鱼的做法技巧。

费用 ：一般在500-1000元人民币之间，具体价格取决于班级的规模和课程内容。

学习期限 ：一般为几天到一周不等。

美食研究机构 ：

特点 ：由靠谱的大厨和美食专家组成，介绍傣味烤鱼的历史、文化和做法技巧。

昆明飘味香餐饮培训机构 ：

特点 ：专注小吃技术培训，提供包括傣味凉菜、冷饮系列、烧烤、中式快餐、川滇菜系列、早餐早点系列及各种干锅、火锅等上千种热门培训项目。提供实践操作培训，学员包吃住包食材，手把手教学，包教会。

地址 ：昆明官渡区小板桥云大西路90号（创业大厦对面二层）。

食尚香培训学校 ：

特点 ：提供烤鱼技术，包括万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼等流派，口味浓重，滋味入骨，香辣浓重，鱼肉鲜美，搭配各类配菜。

根据以上信息，建议选择 昆明飘味香餐饮培训机构 或 食尚香培训学校 ，这两家机构在烤鱼培训方面都有较好的口碑和实践操作经验，能够满足你学习烤鱼技术的需求。