西安有几所知名的高铁乘务专业学校，以下是一些推荐的学校：

西安石油化工高铁乘务技师学院 ：

办学宗旨 ：以人才市场为导向，以创新求发展。

特色 ：通过校企合作模式，开发具有就业优势的专业，注重学生的实践能力培养，实现从学生到企业员工的角色转变。

西安理工高铁乘务技师学院 ：

办学理念 ：服务铁路、面向社会、主动适应、积极服务。

专业设置 ：开设高速铁路乘务专业，招收高、初中毕业生，致力于培养中高级应用型和管理型人才。

西安汽车职业大学 ：

排名 ：在高铁乘务专业中排名第1。

就业情况 ：毕业生广泛就业于西安铁路局、西安城际铁路、西安地铁等轨道交通企业，就业率达到了95%。

西安铁道技师学院 ：

办学特色 ：教学质量高、办学条件好、师资雄厚、教学口碑佳。

专业实训 ：拥有专业的实训设施和实习安排，注重学生的实际操作能力培养。

西安交通工程学校 ：

教育模式 ：以学生素质教育和实践能力相结合，形成了一套独具特色的教育运行体系。

专业设置 ：开设城市轨道交通车辆运用与检测、城市轨道线路工程等特色专业，培养交通服务人才。

这些学校在高铁乘务专业方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣、职业规划以及学校的具体情况进行选择。如果需要更详细的信息，建议直接联系相关学校进行咨询。