面点和凉菜在餐饮行业中各有其独特的用途和市场，具体哪个用处大取决于多种因素，包括市场需求、技术难度、就业前景和个人兴趣等。

市场需求 ：

凉菜 ：通常在夏季食用，清爽可口，适合快速用餐和开胃。虽然不再是主菜，但在快餐、凉菜店和某些特色餐厅中仍有一定的市场需求。

面点 ：作为主食的一部分，市场需求较大，尤其是在各类餐厅和快餐店。面点的种类丰富，包括馒头、包子、饺子、面条等，适合不同口味和需求。

技术难度 ：

凉菜 ：需要掌握刀工、调味和摆盘等技能，对精细操作要求较高。

面点 ：需要扎实的基本功，如和面、揉面、发酵等，但相对来说技术难度较低，上手较快。

就业前景 ：

凉菜 ：就业方向较为局限，主要适用于凉菜店、特色餐厅等。

面点 ：就业方向较广，可以从事各类餐厅、快餐店、烘焙店等，且跳槽选择较多。

个人兴趣 ：

凉菜 ：适合喜欢清爽口感和快速制作的人。

面点 ：适合喜欢面食文化和多种烹饪方式的人。

建议

如果你对烹饪有较高要求，喜欢精细操作，并且希望有较大的就业选择，那么学习面点可能更适合你 。面点的市场需求大，技术难度相对较低，且就业方向广泛。

如果你对清爽口感和快速制作有较高需求，并且希望在夏季有更好的市场表现，那么学习凉菜可能更适合你 。凉菜在夏季需求较大，但就业方向相对局限。

最终，选择学习面点还是凉菜，应根据个人的兴趣、市场需求和职业规划来决定。两者各有其独特的魅力和用途，没有绝对的优劣之分。