根据搜索结果，郑州在环境艺术设计（环艺）专业方面表现突出的院校主要有以下两所，供参考：

一、郑州轻工业大学

综合实力

郑州轻工业大学是河南省设计类考研热门院校，包含环艺、视传、数媒动画、产品设计等设计类专业，属于河南省特色骨干大学，拥有博士学位授予重点立项建设单位和国家级新工科项目。

专业优势

环艺专业是该校的强势专业，设计氛围浓厚，专业性强，考试难度适中，适合想留在河南发展的考生。

学校是河南省内仅有的三所轻工院校，历史积淀深厚，江南大学前身为工业设计专业院校，环艺专业实力较强。

二、郑州航空工业管理学院

办学背景

该校是河南省人民政府与中国民用航空局共建的全日制普通本科院校，设计专业招生规模较大，包含环艺、视传、工设、公共艺术等方向。

录取优势

在河南省内设计类专业中，该校录取门槛相对较低，竞争压力较小，适合河南省内考生。

其他相关院校

河南轻工 （另一所轻工院校）：环境设计专业方向突出，但综合实力略逊于郑州轻工业大学。

郑州商业技师学院 ：提供环境艺术设计专业，属于高技能人才培养重点院校，但属于技工学校，与本科院校存在学历层次差异。

建议

若追求综合实力和考研前景， 郑州轻工业大学 是更优选择；

若更注重录取难度和行业认可度， 郑州航空工业管理学院 更具优势；

初中毕业生可根据职业规划选择中专或大专院校，如河南职业技术学院、郑州铁路职业技术学院等。