翻糖，又称糖花，是一种 由糖粉和蛋白等原料制成的可塑性极强的烘焙材料 。它主要用于制作翻糖蛋糕，以其精美的造型、丰富的色彩和独特的口感深受消费者喜爱。翻糖蛋糕的装饰造型丰富多样，可以是各种花卉、动物、人物等，甚至可以制作出立体的大型作品。常见的翻糖种类包括翻糖膏、干佩斯和塑型翻糖等，它们各自具有不同的特点，如柔软延展、质地稍硬不易变形和更具韧性等。
翻糖的历史可以追溯到17世纪的英国，当时人们开始使用糖来装饰蛋糕。这种技术逐渐传播到欧洲大陆和美国，并在20世纪初随着烘焙技术的进步而流行起来。翻糖蛋糕不仅在国外流行，也成为婚礼和纪念日等场合最常使用的蛋糕装饰技法。
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