根据最新的数据和分析，以下是一级建造师中较为吃香的专业：

建筑工程 ：

建筑专业一直以来都是报考人数最多的专业之一，市场需求旺盛，涵盖了建筑设计、施工和管理等方面。尽管竞争激烈，但市场需求依然很大。

机电工程 ：

机电工程涉及工业设备安装、能源工程等领域，市场需求逐年增长。由于智能制造、新能源等行业的高速发展，对机电专业人才的需求也在不断增加。机电专业是一个“万金油”专业，在多个施工总承包资质类别中都有需求。

市政工程 ：

随着城市更新的持续推进，市政工程（如道路、桥梁、排水等）需求量很大。市政工程专业证书在市场上一直受到企业的高度重视，挂靠价格相对较高，薪资待遇也较为优厚。

水利水电工程 ：

在第三轮基建潮的大背景下，水利专业处于红利期，国家对水利基础设施建设的投入持续增加。未来几年水利工程建设项目多，对水利专业人才需求大。

公路工程 ：

交通强国战略和中西部路网完善等推动下，公路工程专业的需求也在增加。智慧交通等新基建项目的推进增加了对技术型人才的需求。

综合来看，建筑工程、机电工程、市政工程、水利水电工程和公路工程是一级建造师中较为吃香的专业。这些专业不仅市场需求大，而且薪资待遇和发展前景也较为乐观。建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择其中一个或几个专业进行报考。