乘务员的分配通常遵循以下原则和程序：

需求确认 ：

根据客流量、车辆运行情况等实际需要，合理调配乘务人员。

人员选拔 ：

根据需求，结合乘务人员的专业特长和工作经验，进行人员选拔，确定调配范围。

沟通协商 ：

与乘务人员进行沟通，说明调配原因和内容，听取意见，达成共识。

签订协议 ：

在沟通过程中，与乘务人员签订调配协议，明确岗位、薪酬待遇等事项。

调配落实 ：

根据协议内容，进行乘务人员的调配工作，确保调配顺利进行。

监督检查 ：

对调配后的乘务人员进行监督检查，确保其按照调配协议履行职责。

此外，高铁乘务员的分配还可以分为以下几种情况：

机车乘务 ：

通常分配到机务段，需要大专或以上学历。

客车乘务 ：

一般分配到客运段，中专学历的客车乘务要求较高，进入铁路正式工可能较为困难，但可以考虑在地铁部门工作。

排班安排 ：

乘务员的排班需要考虑高铁列车的运营时间表、乘务员的工作时间和休息时间、不同车次的乘务员需求、乘务员的个人情况和特殊要求、节假日和高峰期的工作压力、乘务员的专业素质和工作能力等因素。

岗位分配 ：

列车乘务员主要负责车票核验、行李整理、安全提示、关注旅客动态和诉求等工作。

列车长则负责处理旅客大大小小的事宜，被称为全列车“最忙碌的人”。

培训与选拔 ：

高铁乘务员在分配前需要接受严格的培训和选拔，包括岗前培训和多级培训，以确保其具备必要的专业素质和服务能力。

综上所述，乘务员的分配是一个综合考虑多方面因素的过程，旨在确保乘务员能够胜任各自的工作岗位，并为乘客提供高质量的服务。