根据搜索结果，徐州有以下学习拉面的机构可供选择，供不同需求参考：

一、专业培训机构

食为先小吃培训机构

地址 ：鼓楼区

课程内容 ：涵盖牛肉拉面技术、汤料配置、食材组合及摆盘技巧，适合短期速成或长期学习。 - 费用 ：短期班约5-15天，长期专业班2-4千元左右。

聚生缘餐饮小吃培训

地址 ：云龙区徐州火车站旁三楼（地铁口3A出口）

课程内容 ：正宗牛肉板面制作，包括和面、压面、调汤等环节，采用一对一实操教学。 - 特色 ：历史悠久，师资专业，适合想学习传统面食的学员。

老字号板面馆

推荐机构 ：徐州老字号板面馆（鼓楼区）

特点 ：拥有几十年经营历史，提供正宗徐州风味板面，适合体验传统工艺并学习现场操作。

二、其他选择

徐州尚味佳面点小吃培训中心

课程 ：苏式汤面技术，小班教学，灵活学习时间。 - 地址 ：云龙区徐州火车站旁三楼。

徐州食为先小吃培训学校

课程 ：包含牛肉拉面及苏式汤面技术，注重实战与摆盘。 - 地址 ：火车站校区（金凯隆大厦三楼）。

三、注意事项

课程选择 ：根据学习目标（如速成、考证或传统工艺）选择课程类型。2. 费用咨询 ：部分机构收费可能随课程时长或内容调整，建议提前确认。3. 实地考察 ：优先选择提供实操场地和师资保障的机构。

建议优先参考食为先小吃培训、聚生缘餐饮小吃培训等专业机构，结合自身需求报名。