开面店自学的方法可以归纳为以下几点：

市场调研 ：

了解当地饮食习惯，选择适合当地消费的面条类型。

考虑搭配凉菜以增加销量。

选址 ：

选择人流量大的地区，如住宅区或学校附近。

经营策略 ：

确定招牌面，确保其味道好并能获得顾客好评。

进行市场调查，了解目标顾客群体的消费水平和口味偏好。

卫生管理 ：

注重卫生，定期消毒碗筷杯具。

保持桌椅板凳的清洁。

学习资源 ：

可以通过网上视频学习相关制作技巧和服务方法。

参与线上或线下的餐饮行业交流活动，获取经验和信息。

模仿与创新 ：

观察并学习成功的面馆经营模式。

尝试创新，打造自己面馆的独特卖点。

成本控制 ：

控制投资成本，合理规划资金分配。

合作与合伙 ：

考虑与有经验的人或公司合作，共同开店。

其他建议 ：

职业学校 ：许多城市的职业技术学校都开设了烹饪专业，专门教授各类中餐烹饪技巧，包括面点的制作。

餐饮培训机构 ：市场上有很多专门针对餐饮行业的培训机构，提供各种烹饪课程。

请教厨师 ：如果身边有从事餐饮行业的朋友或者亲戚，可以请他们教你一些烹饪技巧。

自学 ：互联网上有很多关于烹饪的教程和视频，可以在业余时间自学一些面点制作技巧。

结合以上建议，你可以制定出适合自己面店的自学计划。自学过程中要保持耐心和细心，不断尝试和调整，以找到最适合自己的经营方法。