根据搜索结果，上海卤虾培训机构的选择可参考以下推荐，结合不同机构的特色和优势进行对比分析：

一、专业卤菜培训机构推荐

上海齐鲁斋小吃培训

特色 ：提供独家秘制卤虾配方，注重诚信教学，以食为先的餐饮理念著称，适合追求传统工艺与秘方传承的学员。

地址 ：需进一步确认具体校区位置。

上海煌旗餐饮/煌旗小吃培训学校

特色 ：多年现捞卤菜技术培训经验，师资力量雄厚，课程涵盖卤水制作、食材处理等实操内容，支持创业指导。

校区分布 ：上海设有多个校区（如嘉定分校），适合就近学习的学员。

新东方烹饪学校

特色 ：全国知名烹饪院校的分支机构，提供卤菜小吃课程，结合理论与实践，教学设备完善，适合系统学习与职业发展。

地址 ：金山区亭林镇亭枫公路（金山区校区）。

二、综合类餐饮培训机构

食为先小吃餐饮培训

特色 ：专注小吃技术研发，提供现捞卤菜技术培训，课程包含创业支持，连锁体系覆盖广（如广东、浙江等地设有分支机构）。

优势 ：小本创业指导完善，适合希望降低创业门槛的学员。

顶正小吃培训

特色 ：全国连锁品牌，课程涵盖卤菜制作与创业套餐，提供选址、成本核算等实战指导。

三、其他选择建议

德志餐饮 ：教学专业，有学员成功开店案例，适合希望快速掌握技术并实践的学员。

烹饪学院 ：依托国内知名院校，师资力量强，课程设置全面（含卤菜小吃）。

四、选择建议

优先考虑实操与创业支持 ：煌旗、食为先小吃、新东方烹饪学校。

注重秘方与传统工艺 ：齐鲁斋小吃培训、煌旗小吃培训学校。

系统学习与职业规划 ：新东方烹饪学校、德志餐饮。

建议根据个人学习目标（如创业、就业或技术提升）选择机构，并实地考察校区环境与师资力量。部分机构需提前预约或现场咨询报名。