问问题描述
腐竹怎么加工生产，拜谢！求解答这个难题！
答精选答案
腐竹是用黄豆做成的。
腐竹又叫腐皮、豆腐皮，其色泽黄白、油光透亮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹主要的制作流程为选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装。选择颗粒饱满的黄豆，用脱皮机粉碎去皮。然后，根据季节、气温来决定泡豆的时间。一般来说，春秋季节泡上4-5小时，而冬季气温比较低，泡上7-8小时最佳。将黄豆磨成豆浆后加热煮沸，经过一段时间保温之后表面形成了一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。这就是制作出来的“腐竹”。腐竹一般都是干燥的状态，想要食用的话，最好先将其浸泡之后再烹饪食用。夏天用凉水浸泡，而冬天用温水浸泡3-5小时即可
答其他回答（2条）
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zunyiyixueyuanyixueyukeji
2026-10-05 23:59:43
腐竹生产需经过浸泡、磨浆、揭皮、烘干、回潮、包装等工序。
原料采用蛋白质含量高的黄豆。黄豆经过浸泡后，打成豆浆，熬煮好的豆浆经过管道运输到揭皮车间，工人手工揭皮后送到烘干车间。“烘干前有一项重要工作是沾盐。”“腐竹在食盐水中浸泡后不易变质。
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zunyiyixueyuanyixueyukeji
2026-10-05 23:59:43
腐竹是以黄豆为原料制成的食品，其加工生产过程如下：
1. 清洗黄豆并浸泡：将黄豆清洗干净后，用清水浸泡4-5小时，使其充分吸水软化。
2. 碾磨：将浸泡好的黄豆放入石磨或者机器中进行碾磨，使其成为黄豆浆。
3. 过滤：将碾磨好的黄豆浆倒入滤网中过滤去渣，得到黄豆浆。
4. 煮制：将黄豆浆倒入锅中，加入适量的盐或糖，进行煮制。待黄豆浆煮开后，拌入石膏（硫酸钙）或卤水，使其凝固成块。
5. 切片：将凝固好的黄豆腐拿出来切成薄片，晾干或烘干。这样就可以制成美味的腐竹了。
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本文概览：腐竹是用黄豆做成的。腐竹又叫腐皮、豆腐皮，其色泽黄白、油光透亮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹主要的制作流程为选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装。选择颗粒饱满的黄豆，用脱皮机粉碎去皮。然后，根据季节、气温来决定泡豆的时间。一般来说，春秋季节泡上4-5小时，而冬季气温比较低，泡上7-8小时最佳。将黄豆磨成豆浆后加热煮沸，经过一段时间保温之后表面形成了一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。这就是制作出来的“腐竹”。腐竹一般都是干燥的状态，想要食