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菌落是一个菌细胞形成的肉眼可见的细菌集团，不是什么具体的菌。菌落总数是指在被检样品的单位重量、容积或表面积内，所含能于某种周体培养基上，在一定条件下培养后所生成的细菌集落的总数。菌落总数主要是作为判定食品被细菌污染程度的标记，也可以应用这一方法观察食一中细菌的性质以及细菌在食品中繁殖的动态。以便对被检样品进行卫生学评价时提供科学依据。
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本文概览：菌落是一个菌细胞形成的肉眼可见的细菌集团，不是什么具体的菌。菌落总数是指在被检样品的单位重量、容积或表面积内，所含能于某种周体培养基上，在一定条件下培养后所生成的细菌集落的总数。菌落总数主要是作为判定食品被细菌污染程度的标记，也可以应用这一方法观察食一中细菌的性质以及细菌在食品中繁殖的动态。以便对被检样品进行卫生学评价时提供科学依据。