问问题描述
料酒什么时候放，这个怎么解决啊？快急疯了？
答精选答案
不同的菜品放料酒的时间不同，比如：清蒸鱼等菜肴，是在未入锅之前，要先在鱼的身上抹料酒，随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，使腥味随乙醇挥发掉。
而烧制牛、羊肉等荤菜时，最佳时间应是烹调过程中锅内温度最高的时候。
答其他回答（2条）
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jiangxifenglinshewaijingm
2026-10-06 00:35:31
料酒放的顺序最好是在菜八分熟时候放入锅中，料酒主要成分是酒精，在高温下极其容易挥发，更加入味。料酒的主要作用就是去除腥味，做荤菜要用料酒，才能使食物更加美味。
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yichunzhiyejishuxueyuan
2026-10-06 00:35:31
对于肉类加料酒的加时间最好是煮的过程中，锅内温度最高的时候。烹饪带有腥味的食物时，食物快熟的时候加入一点点料酒，不仅可以去除腥味，还可以达到增鲜的效果。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《料酒什么时候放》能对你有所帮助！
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本文概览：不同的菜品放料酒的时间不同，比如：清蒸鱼等菜肴，是在未入锅之前，要先在鱼的身上抹料酒，随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，使腥味随乙醇挥发掉。而烧制牛、羊肉等荤菜时，最佳时间应是烹调过程中锅内温度最高的时候。