问问题描述
答精选答案
主料：五花肉750克
辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克
2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用
3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快
5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮
6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐
7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可
答其他回答（2条）
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hebeichuanmeixueyuan
2026-10-06 01:17:09
主料：猪五花肉500克。
配料：盐、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒各少许，酱油、老抽、料酒、冰糖各适量。
做法：
1、将五花肉用火燎皮后泡入水中10分钟，捞出用刀刮净表面，冷水下锅加葱姜块料酒汆水。
2、另起锅放少许油加冰糖炒糖色，加开水，放调料包，盐，煮20分钟成卤水。
3、五花肉防入卤水中煮30分钟，捞出控干水份备用。
4、锅中加油烧至六成热，下入五花肉炸至表面金黄色。
5、将炸好的五花肉放入卤水中浸泡20分钟，捞出晾凉备用。
6、将肉切成5毫米的厚片，皮向下码放在碗中，加入卤肉原汤，放葱姜料酒，上蒸锅蒸1小时，扣在盘中。
7、将蒸肉汤烧开加水淀粉勾欠，加明油，将欠汁浇在肉条上即可。
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yangzhougongyezhiyejishux
2026-10-06 01:17:09
1、材料：牛羊肉400克。
2、调料：香莱20克，葱段10克，木薯淀粉10克。
3、调味品：米酒15克，生抽15克，食盐3克，鸡精2克，白砂糖5克，老母鸡汤200克，葱段15克，生姜片15克，麻椒5克，食用油50克，芝麻油10克。
4、将牛羊肉入火锅内煮至软烂捞起来。切割成4公分宽、8公分长的大面积，摆入盘里。
5、勺内加食用油烧开，放进葱段、生姜片、麻椒炸香捞起来无需。
6、勺内加老母鸡汤、米酒、生抽、食盐、白砂糖煮沸，送入小肉，用文火扒至进味，加鸡精至汤浓，大翻勺，用木薯淀粉勾薄芡，淋入芝麻油出勺盛入盘里，撒上葱段，两侧放上香莱段即成。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“hunakejixueyuan”！
希望本篇文章《扒肉条怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：主料：五花肉750克辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快5、把所有的香料放进去