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速发粉是什么，在线求解答
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泡打粉又称速发粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
是一种复合性化学膨大剂，由碱剂、酸剂、填充物（玉米淀粉）配合而成。随后又推衍了快速反应泡打粉和慢速泡打粉，根据产品需求，在制作的不同阶段释放气体，产生不同的制作效果。
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咸冰考研
2026-10-05 23:35:47
速发粉即泡打粉，又称为发泡粉和发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。常用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它的主要成份是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂。
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本文概览：泡打粉又称速发粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。是一种复合性化学膨大剂，由碱剂、酸剂、填充物（玉米淀粉）配合而成。随后又推衍了快速反应泡打粉和慢速泡打粉，根据产品需求，在制作的不同阶段释放气体，产生不同的制作效果。