问问题描述
家庭做醪糟没有酒曲怎么做，有没有大神路过？求指点迷津！
答精选答案
醪糟是一种传统的发酵食品，常见于我国南方、西南地区，是用米、糯米、麦、玉米等粮食浸泡水后，加入甜酒曲或甜槟榔等微生物发酵而成的。
如果没有酒曲，也可以用以下方法制作家庭做醪糟。材料：糯米500克，水500毫升，白糖适量，20克酸奶步骤：
1. 先将糯米淘洗干净，浸泡4小时，然后将其放入锅中，加入500毫升水煮沸。
2. 将煮沸的米饭放凉，并将白糖和20克酸奶混入。
3. 将混合物放入一个密封的容器中，在恒温的环境下发酵，最好在30℃左右，发酵2-3天。
4. 当你闻到酸味和微甜味道时，就可以尝试了。如果觉得口感还不够好，可以再发酵一天左右。注意事项：
1. 发酵过程中，要保持容器的干净和密封，避免细菌和异味的污染。
2. 发酵时间会因气温、湿度、材料等因素而有所不同，需要仔细观察，并根据情况适当延长或缩短。
3. 醪糟最好放在冰箱保存，不要在通风处放置。这将有助于减缓醪糟发酵的速度，并保持最佳口感。
答其他回答（1条）
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shazhouzhiyegongxueyuan
2026-10-06 00:52:38
1 需要酒曲2 酒曲是发酵食品，可以促进醪糟的发酵和提高醪糟的口感和质量，没有酒曲就无法制作出好的醪糟。
3 如果没有酒曲，可以尝试购买或者制作自己的酒曲，可以使用米饭、面粉等原料制作。具体制作方法可以在网络上查找相关资料或者咨询专业人士。
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本文概览：醪糟是一种传统的发酵食品，常见于我国南方、西南地区，是用米、糯米、麦、玉米等粮食浸泡水后，加入甜酒曲或甜槟榔等微生物发酵而成的。如果没有酒曲，也可以用以下方法制作家庭做醪糟。材料：糯米500克，水500毫升，白糖适量，20克酸奶步骤：1. 先将糯米淘洗干净，浸泡4小时，然后将其放入锅中，加入500毫升水煮沸。2. 将煮沸的米饭放凉，并将白糖和20克酸奶混入。3. 将混合物放入一个密封的容器中，在恒温的环境下发酵，最好在30℃左右，发酵2-3天。4. 当你闻到酸味和微甜味道时，就可以尝试了。如果觉得口感还不