问问题描述
怎么浆鱼片不脱浆，跪求万能的网友，帮帮我！
答精选答案
上浆就可以! 1 首先就是切鱼片,要吃到好的鱼片切很重要!鱼沿主骨先片两大片,要去鱼皮,然后顶刀把片切2到3毫米厚的大片, 2 切好先把到自来水里漂洗五分钟,冲净鱼肉里的血水!再把水用干毛巾吸干 3 把处理好的鱼片放到一个大盘里,加点盐,每500克鱼片加20克盐.然后沿一个方向搅拌鱼片(要轻一点,不然全片就碎了)一直到鱼片粘粘的,这时再加入二个鸡蛋清,再次搅拌,一直到鱼片把蛋清都吸进去了(如果没吸收烧的时候会有蛋花哦) 4 这时就可以加点水生粉进去了!(就是干淀粉加水泡开后再搅匀的水粉混合物)拌均匀后就可以了
答其他回答（1条）
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科普知识汇
2026-10-06 00:51:25
要想浆鱼片不脱浆，放需在浆好的鱼片上放上明油抓均。
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本文概览：上浆就可以! 1 首先就是切鱼片,要吃到好的鱼片切很重要!鱼沿主骨先片两大片,要去鱼皮,然后顶刀把片切2到3毫米厚的大片, 2 切好先把到自来水里漂洗五分钟,冲净鱼肉里的血水!再把水用干毛巾吸干 3 把处理好的鱼片放到一个大盘里,加点盐,每500克鱼片加20克盐.然后沿一个方向搅拌鱼片(要轻一点,不然全片就碎了)一直到鱼片粘粘的,这时再加入二个鸡蛋清,再次搅拌,一直到鱼片把蛋清都吸进去了(如果没吸收烧的时候会有蛋花哦) 4 这时就可以加点水生粉进去了!(就是干淀粉加水泡开后再搅匀的水粉混合物)拌均匀后就可