问问题描述
答精选答案
做鱼的方法不同，用的调料也不同。
1.如果是做铁锅炖鱼，用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等。
2. 如果是做烤鱼，则要放料酒、味精、鸡油等。
3. 如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。做鱼去除鱼腥味的方法：
1、用生姜。要想去除掉鱼腥味，其实可以用生姜，生姜本身就有很好的去腥增香的效果。在利用生姜来去除鱼腥味的时候要注意：应该要避免生姜和鱼一起放进锅里面，比如说在煮鱼汤的时候，应该要先把鱼放进锅里面煮，等蛋白质凝固了以后才可以把生姜放进去，这样才能够起到一个去除腥味的作用。
2、加入醋和胡椒粉。想要去除掉鱼腥味可以先把鱼处理干净，把鱼放在水里面，在水里加入一些醋和胡椒粉，这样处理以后鱼的腥味会降低很多。
答其他回答（4条）
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sichuanjingchaxueyuan
2026-10-06 04:53:58
做鱼用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、做鱼葱姜蒜是必不可少的。其次做鱼还应该放一些白酒去腥。有的还可以用啤酒当水炖鱼。炖鱼的时候，还应当放一些花椒大料。
如果是做烤鱼，则要放料酒、味精、鸡油等。如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。
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lishuixueyuan
2026-10-06 04:53:58
首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料。
醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。
最后，就是花椒。花椒分为麻的花椒和香花椒，两种都可以去腥，看自己口味喜不喜欢麻味来选择。
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xianyixueyuan
2026-10-06 04:53:58
醋、白糖、干辣椒最好。醋是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。
接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。
再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。
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hezexueyuan
2026-10-06 04:53:58
放葱姜好。我们一般做鱼，都离不开葱和姜、蒜，这是中餐必备的食材，因为鱼的腥味很重，要用这些食材来去腥。
葱可以解一切鱼和肉的毒和异味。姜具有特殊的辛辣味，有除腥、去臊，去臭之功效，因而为烹调鱼的必备之调料。
大蒜就享有“天然的抗生素”的美誉，它具有消炎杀菌的疗效，增加食欲和去异味。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《做鱼放什么调料好》能对你有所帮助！
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本文概览：做鱼的方法不同，用的调料也不同。1.如果是做铁锅炖鱼，用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等。2. 如果是做烤鱼，则要放料酒、味精、鸡油等。3. 如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。做鱼去除鱼腥味的方法：1、用生姜。要想去除掉鱼腥味，其实可以用生姜，生姜本身就有很好的去腥增香的效果。在利用生姜来去除鱼腥味的时候要注意：应该要避免生姜和鱼一起放进锅里面，比如说在煮鱼汤的时候，应该要先把鱼放进锅里面煮，等蛋白质凝固了以后才可以把生姜放进去，这样才能够起到一个去除腥味的作用。2、加入醋和胡椒粉。