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卤肉摸的香油是什么油，求解答求解答，重要的事说两遍！
答精选答案
芝麻油我们说的香油一般是芝麻油,这个卤肉的油是各种调味料的复核酱汁,腌制一下更入味卤油：在传统（老一辈艺人）的卤制品制作当中，其实绝大多数的卤制工艺都是采用植物油的，不同地区采用的不同，例如：北方多采用花生油；南方多采用菜籽油。
随着社会的发展进步，现在的植物油种类也是繁多。可供选择的植物油种类非常多。在当代卤制品制作过程当中，我发现一个奇怪的现象。就是许多从事这个行业的人反对使用油脂，有一部分人恨不得他老汤里面不允许有一点油的存在。只要是有一点油脂，它就会撇出来扔掉；这一点是很令人费解的，不知道他们是对传统的工艺不了解，还是自己有所创新，还是自学自创
答其他回答（1条）
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shanxijidianzhiyejishuxue
2026-10-06 04:53:47
复合色拉油。
锅底下色拉油5斤，放入八两小葱、姜片、洋葱，小火慢炸到香料焦香捞出，油温到250℃关火；小葱香菜一定要少量，主要目的是把色拉油的异味去掉，熬制后静置一晚上即可使用，可以有效延缓卤肉发黑。抹油使用方法是在卤肉出锅还没有完全冷却的时候抹上护色油。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《卤肉摸的香油是什么油》能对你有所帮助！
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本文概览：芝麻油我们说的香油一般是芝麻油,这个卤肉的油是各种调味料的复核酱汁,腌制一下更入味卤油：在传统（老一辈艺人）的卤制品制作当中，其实绝大多数的卤制工艺都是采用植物油的，不同地区采用的不同，例如：北方多采用花生油；南方多采用菜籽油。随着社会的发展进步，现在的植物油种类也是繁多。可供选择的植物油种类非常多。在当代卤制品制作过程当中，我发现一个奇怪的现象。就是许多从事这个行业的人反对使用油脂，有一部分人恨不得他老汤里面不允许有一点油的存在。只要是有一点油脂，它就会撇出来扔掉；这一点是很令人费解的，不知道他们是对传