鄂尔多斯早点品种很多。

1、大块羊肉面鄂尔多斯的早上，怎能不来碗大块羊肉面呢？鄂尔多斯人特别喜欢吃羊肉，鄂尔多斯的山羊肉也是远近闻名的，大街上好多本地最出名的手指羊餐馆每天都需要预定足以说明这个问题。而大块羊肉面算是鄂尔多斯早点的一大特色，劲道的手擀面再加上一块块的大块羊肉，再来上煮羊肉的清汤，香气扑鼻，让人忍不住来上一碗。

2、拼三鲜因为和陕西榆林交界，榆林的经典早点拼三鲜在鄂尔多斯可以说发展得相当好，很多鄂尔多斯人早上都喜欢来上一碗拼三鲜。正统的拼三鲜就是用羊肉、鸡肉和猪肉一块做成的。现在鄂尔多斯的拼三鲜大多都是简化版的，浓汤里面基本放的是丸子、鸡肉丝、宽粉、炸的土豆片以及一些调料，配上一个肉夹馍绝对算是不错的早点。

3、包子稀粥这种早点形式在全国都有，鄂尔多斯人也这样吃。一般包子有酸菜馅、白菜馅、韭菜馅、土豆馅、西葫芦馅等等，我最喜欢的就是酸菜馅的，每次到鄂尔多斯早点吃包子我就基本要的就是酸菜馅的。配的稀粥也有不少品种，有红豆、黑豆、小米等等，我一般是喝红豆粥，红豆粥配酸菜包子，这味道绝了。

4、碗烩这个也不是本地土生土长的，是从榆林传过来的，不少的鄂尔多斯人早上吃这个。碗烩其实就是米线、青菜、鹌鹑蛋、海带丝等配料烩成一碗煮熟吃的，吃的时候一定要放上一大勺芝麻酱，这样才好吃。

5、烧饼这算是最近几年在鄂尔多斯比较流行的早点形式，大多是被买了带回去吃，一般是买两个烧饼配上一杯豆浆或者一杯稀粥，拿到单位去吃，是很多上班族比较喜欢的一种早点形式。

6、油条豆浆这个是全国共有的早点形式，全中国大多数地方早点都有这个品种的。值得一提的鄂尔多斯的油条都是现炸现卖，所以油条比较酥，来上两根油条和一碗豆浆也是一种不错的早点选择。

7、饸烙面鄂尔多斯的饸烙面和呼包两地的基本差不多，相对于呼包两地，鄂尔多斯吃羊肉臊子饸烙面的比呼包两地要多。

8、油饼粉汤和呼包两地相比，鄂尔多斯的粉汤有一种独特的羊肉粉汤。汤汁的醇厚鲜香，除了羊肉天然的品质外，还来自头天晚上对羊肉的慢火细炖，薄薄地切上几片，就足以让齿颊生香，欲罢不能；筋道顺滑的粉条伴着鲜香的汤汁下肚，在花椒、辣椒和胡椒的催化下，一股热流会从头到脚散遍全身，此时毛孔顿开，轻汗微出，舒爽从内到外，通透由表及里，舒坦极了。