问问题描述
做面包,馒头时,酵母菌的发酵到底是在有氧环境还是在无氧，求快速回复，真的等不了了！
答精选答案
酵母菌先进行有氧呼吸，后进行无氧呼吸，两者在蒸馒头等的过程中均存在。
由于酵母菌为兼性厌氧菌，因此它在有氧和无氧环境中都能进行繁殖。酵母菌在蒸馒头时具体发挥的作用如下：首先，将酵母加入面团中，酵母菌先进行有氧呼吸，消耗能量并产生大量的二氧化碳气体，使面团蓬松起来，这个过程中酵母菌自身也在不断繁殖。之后，随着酵母菌的增多，氧气逐渐消耗完，这时候，便是无氧状态，酵母菌也能够在无氧环境下进行无氧呼吸，将糖类物质转化成大量酒精，但这些酒精大部分都随着蒸煮的过程挥发了。
答其他回答（1条）
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tianjinhaiyunzhiyexueyuan
2026-10-06 04:56:12
要有氧啊，没痒酵母怎么发酵，又不是做那些酸菜什么的
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评论列表（4条）
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本文概览：酵母菌先进行有氧呼吸，后进行无氧呼吸，两者在蒸馒头等的过程中均存在。由于酵母菌为兼性厌氧菌，因此它在有氧和无氧环境中都能进行繁殖。酵母菌在蒸馒头时具体发挥的作用如下：首先，将酵母加入面团中，酵母菌先进行有氧呼吸，消耗能量并产生大量的二氧化碳气体，使面团蓬松起来，这个过程中酵母菌自身也在不断繁殖。之后，随着酵母菌的增多，氧气逐渐消耗完，这时候，便是无氧状态，酵母菌也能够在无氧环境下进行无氧呼吸，将糖类物质转化成大量酒精，但这些酒精大部分都随着蒸煮的过程挥发了。