问问题描述
鸡爆肚怎么做，有没有人理理我？急需求助！
答精选答案
制作：将鸡脯肉150克去皮剔筋，在肉面上用直刀剞十字花纹，切成2厘米见方的小块；肚尖200克去外皮，除净白色油块，在里层剞上十字花纹，刀深3／4，再切成2．5厘米见方的小块。
取小碗放入鸡脯肉、鸡蛋清、盐、干淀粉抓匀浆好。另取1碗，放入蒜泥、葱花、胡椒粉、味精、绍酒、盐、鸡清汤、湿淀粉调和成卤汁。炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，放入熟猪油烧至四成热，下入鸡脯肉，溜熟后倒入漏勺沥油。锅内再放油，烧至八成热时下入肚尖爆熟，即倒入漏勺沥油。接着在热炒锅中加入调好的汁，搅匀，然后倒入鸡脯肉和肚尖，颠翻几下，淋上熟猪油10克和少量芝麻油即成。
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本文概览：制作：将鸡脯肉150克去皮剔筋，在肉面上用直刀剞十字花纹，切成2厘米见方的小块；肚尖200克去外皮，除净白色油块，在里层剞上十字花纹，刀深3／4，再切成2．5厘米见方的小块。取小碗放入鸡脯肉、鸡蛋清、盐、干淀粉抓匀浆好。另取1碗，放入蒜泥、葱花、胡椒粉、味精、绍酒、盐、鸡清汤、湿淀粉调和成卤汁。炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，放入熟猪油烧至四成热，下入鸡脯肉，溜熟后倒入漏勺沥油。锅内再放油，烧至八成热时下入肚尖爆熟，即倒入漏勺沥油。接着在热炒锅中加入调好的汁，搅匀，然后倒入鸡脯肉和肚尖，颠翻几下，淋上熟