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琵琶腿就是鸡的小腿，因剖开的形状和琵琶相似而得名。
与鸡腿相比，琵琶腿的购买人数较少，因此存量较多，而超市中出现的大多也是琵琶腿。琵琶腿的制作方法和鸡腿一样，可煮可炸可红烧等等，起味道和口感都不属于鸡腿，并且蛋白质含量高，脂肪含量少。琵琶腿的烹制方法不复杂，只需要油炸后就可以食用。油炸琵琶腿先要将琵琶腿清洗干净，改花刀，用料酒、盐、胡椒粉、生姜等调味料稍稍腌制一下，腌制过后将琵琶腿表面的水擦干，下入油锅中，用小火慢炸，等琵琶腿颜色为金黄即可捞出，洒上一层辣椒粉和孜然粉就可以食用。
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dongbeishifandaxue
2026-10-06 04:55:18
琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。
中文名 琵琶腿
地方鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分
形状琵琶
又称 鸡小腿
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dongbeishifandaxue
2026-10-06 04:55:18
琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，又称“鸡小腿”。鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉为优质蛋白质，富含人体必需的8种氨基酸，蛋白质的质量不逊色于牛肉和猪肉。
去皮鸡肉的蛋白质含量较高，可达20%，和牛肉相当，比猪肉高5个百分点。由于鸡肉价格较低，从性价比来说，它是理想的动物蛋白质来源
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dongbeishifandaxue
2026-10-06 04:55:18
指粗壮的腿。
引宋张舜民《画墁录》：“太祖招军格，不全取长人，要琵琶腿，车轴身，取多力。”《古今小说·简帖僧巧骗皇甫妻》：“看着迎儿，生得：短肐膊，琵琶腿，劈得柴，打得水。”清赵翼《将军凯旋》诗：“摧坚已用琵琶腿，贺胜应签玳瑁头。”
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dongbeishifandaxue
2026-10-06 04:55:18
琵琶腿就是鸡的小腿，因剖开的形状和琵琶相似而得名
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本文概览：琵琶腿就是鸡的小腿，因剖开的形状和琵琶相似而得名。与鸡腿相比，琵琶腿的购买人数较少，因此存量较多，而超市中出现的大多也是琵琶腿。琵琶腿的制作方法和鸡腿一样，可煮可炸可红烧等等，起味道和口感都不属于鸡腿，并且蛋白质含量高，脂肪含量少。琵琶腿的烹制方法不复杂，只需要油炸后就可以食用。油炸琵琶腿先要将琵琶腿清洗干净，改花刀，用料酒、盐、胡椒粉、生姜等调味料稍稍腌制一下，腌制过后将琵琶腿表面的水擦干，下入油锅中，用小火慢炸，等琵琶腿颜色为金黄即可捞出，洒上一层辣椒粉和孜然粉就可以食用。