个体饭店在交税方面需要遵循以下步骤和规定：

登记注册

在当地工商部门进行登记注册，获得营业执照。

税务登记

在获得营业执照后，前往当地税务局办理税务登记，获得税务登记证。

开具发票

在经营活动中向顾客开具发票，以便后续的纳税申报和缴纳。

记账报税

按照国家税务部门规定，定期（每月或每季度）进行会计报表和税务申报，内容包括收入、支出、应纳税额等。

缴纳税款

根据税务申报结果，按时缴纳相应的税款，如增值税、所得税等。可以通过网上缴税、银行转账等方式进行缴纳。

纳税条件

具备独立的经营场所和经营设备。

拥有合法的营业执照和食品卫生许可证。

注册为个体工商户并进行税务登记。

按规定提交上一年度的纳税申报表和纳税资料。

根据销售额及所在城市不同，缴纳营业税、增值税、个人所得税等。

对员工工资，需按规定缴纳社会保险和住房公积金。

税收种类

营业税：按营业额征收，税率一般为5%。

城市维护建设税：按营业税税额的一定比例缴纳（如7%等）。

教育费附加：按营业税税额的一定比例缴纳（如3%等）。

个人所得税：按营业收入的一定比例征收，实行超额累进税率（如5%-35%等）。

其他附加税：根据纳税人所在地的规定计算缴纳。

免税条件

月收入在5000元以下，可能免征营业税、城建税、教育费附加和地方教育费附加。

对于定期定额征收的个体工商户，如果开具发票金额小于定额，按定额缴纳税收；超过定额的，需按规定补缴税款。

请注意，税法和相关政策可能会有所变动，具体情况建议咨询当地税务机关或专业税务顾问以获得最新信息