会计在计算工资时，通常会遵循以下步骤和原则：

收集工资单

包括员工的基本信息、工资组成（基本工资、加班费、奖金等）、请假扣款等。

计算应发工资

根据工资单中的数据，计算员工应发的基本工资、加班费、奖金等。

计算应扣款项

根据国家规定和公司政策，计算个人所得税、社保、公积金等应扣款项。

计算实发工资

将应发工资扣除应扣款项后，得出实发工资。

发放工资

将实发工资通过银行转账或现金方式发放给员工。

编制工资汇总表

将所有员工的工资信息汇总，编制工资汇总表，以便进行财务分析和统计。

归档

将工资单、工资汇总表等相关资料进行归档，以备日后查询。

具体的会计分录如下：

计提工资：

```

借：管理费用/销售费用/制造费用-工资

贷：应付职工薪酬-工资

```

计提五险一金（以养老保险和住房公积金为例）：

```

借：应付职工薪酬-工资（应发工资数）

贷：其他应付款-养老保险（代扣代缴金额）

其他应付款-住房公积金（代扣代缴金额）

应交税费-应交个人所得税（代扣代缴金额）

库存现金/银行存款（实发工资数）

```

实际交纳五险一金和个人所得税：

```

借：其他应付款-养老保险

其他应付款-住房公积金

应交税费-应交个人所得税

贷：银行存款

```

发放工资：

```

借：应付职工薪酬-工资

贷：银行存款（或库存现金，根据支付方式）

```

以上步骤和会计分录是基于标准的会计处理方法，具体操作可能因公司政策和所在国家的法规而有所不同。需要注意的是，在计算工资时，应遵循权责发生制原则，即费用应当在实际发生时计入，而不是在支付时计入。