凭证抽查是一种审计方法，主要用于对企业的财务和业务凭证进行抽查验证，以确保其真实性、准确性和完整性。

凭证抽查具体是指审计人员对被审计单位的部分或全部财务和业务凭证进行检查和验证的过程。其主要目的是了解凭证的记录情况，以及发现其中可能存在的问题和风险。在这个过程中，审计人员会对凭证的合规性、真实性进行审核，包括但不限于凭证的填制是否规范、内容是否真实完整、是否符合相关法规要求等。同时，还会关注凭证所反映的经济业务是否合法合规，是否存在不当行为或违规行为。通过凭证抽查，审计人员可以获取关于企业财务状况和业务活动的第一手资料，为后续审计工作的进行提供重要依据。

详细解释如下：

在审计工作中，凭证抽查是审计程序的一个重要环节。之所以进行凭证抽查，是因为凭证是企业财务和业务活动的载体和依据，其真实性、准确性和完整性直接关系到企业的财务状况和业务活动的合法性。而凭证抽查能够直接检验凭证的质量，发现潜在的问题和风险。这一方法具有一定的随机性和选择性，抽查的范围和数量可以根据具体情况进行灵活调整。同时，审计人员需要具备专业知识和丰富的经验，以确保凭证抽查的准确性和有效性。通过凭证抽查，审计人员可以及时发现并纠正问题，帮助企业规范财务管理和业务活动，提高企业的经营效率和风险防范能力。

总之，凭证抽查是审计工作中不可或缺的一环，对于保障企业的财务安全和合规运营具有重要意义。