当企业收入较多时，记账的方法和步骤应当遵循会计原则和规定。以下是一些基本的步骤和考虑因素：

确定成本范围

狭义成本通常指主营业务成本，即直接与产品或劳务生产相关的成本。

广义成本包括主营业务成本以外的其他成本，如管理成本、销售成本（商业企业）或生产成本（工业企业）。

遵循会计制度

按照《企业会计制度》，企业应将销售收入结转为成本时，按照主营业务收入对应的商品或劳务的成本确认为主营业务成本。

计算成本

对于商业企业，销售成本可按先进先出（FIFO）、加权平均、移动平均或个别计价法核算。

对于工业企业，除了销售成本外，还需考虑生产成本的结转。

考虑特殊情况

如果存在意外的收入，如营业外收入，则这部分收入通常没有直接对应的成本，但仍可能有管理成本，如人工成本等。

简化小规模纳税人成本计算

货物成本 = 上期库存金额 + 本期购进货物金额 - 期末库存金额。

经营成本 = 税额 + 其他所有支出。

利润计算

利润 = 实际收入 - 本期会计成本。

账务处理

单位实现收入时，账务处理为：借：银行存款等科目，贷：主营业务收入，应交税费—应交增值税（销项税额）。

单位发生相关支出时，账务处理为：借：管理费用等科目，贷：银行存款等科目。

冲销多记的收入

如果发现收入多记，应通过之前年度损益调剂来处理，或者将多入账金额红冲，具体分录为：借：应收账款等借方红字，贷：主营业务收入贷方红字，贷：应交税费-应交增值税-销项税额贷方红字。

结转利润

确认收入分录：借：应收账款；贷：主营业务收入。应交税费——应交增值税（销项税）。

结转利润分录：借：主营业务收入；贷：本年利润。

通过以上步骤，可以确保会计记录的准确性和合规性，避免因收入过多而导致的记账错误。建议在实际操作中，严格按照会计原则和制度进行，并在必要时咨询专业的会计师或审计师。