没有会计查账的情况下，定税可以通过以下几种方法进行：

核定征收

如果税务局核准公司采用核定征收方式，公司无需建立详细账目，每个月只需根据税务局核定的销售额进行缴税。例如，税务局可能会根据公司的行业、规模等因素核定一个每月的销售收入额度，然后按照这个额度计算应缴税款。

请会计或代理记账公司

公司可以聘请专业的会计或代理记账公司来处理财务和税务事宜。这些专业机构具备专业的会计知识和丰富的报税经验，能够确保公司财务的准确性和合规性。

使用智能代账工具

可以选择使用智能代账软件，如畅捷通代账软件，这类软件能够自动识别和分类收入和支出，实时更新财务数据，并根据内置的税务规则计算应缴税款，从而简化报税流程。

手动记账报税

如果没有会计，公司可以手动进行记账报税。需要创建分类账目，详细记录每笔交易，整理凭证，计算税费，并编制财务报表。最后，在规定期限内将计算好的税费信息提交给税务机关。

雇佣会计师事务所

公司还可以考虑雇佣一家专业的会计师事务所来处理记账报税等财务事务。会计师事务所能够提供完整的财务咨询服务，包括税务规划、财务报表编制、审计和财务分析等。

建议

核定征收：适合初创公司或业务简单、规模较小的企业，操作简便，但需注意税务局核定的销售额可能不准确。

专业会计或代理记账公司：适合需要专业财务管理和税务咨询的企业，能够确保财务和税务的准确性和合规性，但会增加一定的成本。

智能代账工具：适合希望提高效率和准确性的中小企业，能够自动处理许多财务和税务任务，但需要一定的技术知识和时间投入。

手动记账报税：适合有足够时间和精力且愿意投入精力处理财务和税务事务的企业，但过程较为繁琐，容易出错。

会计师事务所：适合需要全面财务和税务服务的企业，尤其是大型企业或需要专业审计和咨询的企业，但成本较高。

根据公司的实际情况和需求，选择最适合自己的方法进行定税和财务管理。