编制会计总账的步骤如下：

设置会计科目

根据企业的经营特点和会计制度的要求，设置必要的会计科目，确保每一笔业务都能找到相应的科目进行记录。

审核原始凭证

仔细核对所有的原始凭证，如销售票据、银行对账单、付款收据等，确保这些凭证真实、合法、完整。

填制记账凭证

根据审核无误的原始凭证或原始凭证汇总表，填制记账凭证。这一步需要遵循“有借必有贷，借贷必相等”的原则，按照时间顺序填制记账凭证，并在月底将同类的原始凭证汇总填制记账凭证。

复核记账凭证

在填制完记账凭证后，需要进行复核，检查是否有错误或遗漏。

登记入账

根据复核无误的记账凭证，登记到相应的账簿中，包括现金日记账、银行存款日记账、明细分类账等。

编制科目汇总表

根据记账凭证，编制科目汇总表，以便后续的账务处理。

登记总账

根据科目汇总表，登记到总账中。总账是总分类账簿，用来登记全部经济业务，进行总分类核算，提供总括核算资料的分类账簿。

核对余额

在一定会计期间结束时，对每个总账科目进行余额调整，确保借贷双方金额相等，计算出各科目的期末余额。

编制试算平衡表

根据总账科目的期末余额，编制试算平衡表，检查会计记录的准确性和完整性。

调整分录

如果在试算平衡表中发现错误或者遗漏，需要进行调整分录，然后再次过账到总账，并重新计算余额。

编制财务报表

在确认总账无误后，根据总账数据编制资产负债表、利润表等财务报表。

纳税申报

在完成会计报表的编制后，需要进行纳税申报，将企业的应纳税额及时申报给税务部门。

这些步骤确保了会计总账的准确性和完整性，为企业的财务管理提供了可靠的数据支持。