会计在计算加班工资时，应遵循以下步骤和规则：

确定加班工资基数

加班工资基数通常是员工的正常工资，不包括奖金、津贴等额外收入。

如果劳动合同中有明确规定，则按照合同中的工资标准计算；

如果合同中没有明确规定，则按照集体合同中的约定执行；

如果既无合同约定也无集体合同，则按照员工正常出勤的月工资收入的70%确定。

计算日工资

日工资 = 月工资 ÷ 月计薪天数（通常为21.75天）。

计算加班倍数

工作日加班：不低于工资的150%；

休息日加班且不能补休：不低于工资的200%；

法定休假日加班：不低于工资的300%。

计算加班工资

加班工资 = 加班时长 × 日工资 × 加班倍数。

加班时长需要根据实际加班的小时数或天数计算。

会计分录

计提加班工资时：

借：应付工资

贷：银行存款。

实际发放加班工资时：

借：管理费用（管理人员加班费）

借：制造费用（生产工人加班费）等

贷：应付工资。

注意事项：

加班费应不低于当地最低工资标准；

计算加班工资时，工资基数应包括基本工资、岗位工资、职务工资等各项工资的总和，不包括奖金、津贴、补贴等额外收入；

如果劳动合同或集体合同中没有明确规定工资基数，则按照员工正常出勤的月工资收入的70%确定。

通过以上步骤和规则，会计可以准确计算出员工的加班工资，并正确进行会计分录处理。