零售超市的会计科目设置和账务处理流程如下：

基本会计科目设置

超市的会计科目与企业会计科目基本一致，但在库存商品科目项下，需要按超市经营的品种设立明细科目进行进、销、存核算。

主营业务核算

商品购进：

采购人员根据购货发票填制商品验收单（入库单），并经相关人员签字确认。

出纳根据手续完备的原始单据付款，并填制记账凭证。

会计分录：借：库存商品（验收单售价合计），贷：库存现金（银行存款、应付账款）、商品进销差价（验收单进销差价合计）。

商品销售：

根据每日电脑提供的销售统计表及收银员收款统计表核对，填制记账凭证。

会计分录：借：库存现金（银行存款、应收账款），贷：主营业务收入（按电脑提供的销售统计表）。

对电脑提供的收银员收款统计表与实际交款单有差额的，长短宽部分应挂其他应（收）付款借项或贷项。

月末进销差价计算：

根据计算出来的进销差价率计算进销差价，并编制会计分录。

进销差价率 =（上期进销差价期末余额 + 本期进销差价发生额）/（上期库存商品期末余额 + 本期库存商品发生额）* 100%。

本期进销差价 = 本期主营业务收入 * 进销差价率。

会计分录：借：商品进销差价，贷：主营业务成本。

月末增值税计算（假定是小规模纳税人）：

主管会计计算应该交纳的增值税。

账务处理流程

审核原始凭证：根据出纳转过来的各种原始凭证进行审核，审核无误后编制记账凭证。

登记明细分类账：根据记账凭证登记各种明细分类账。

月末结转：作计提、摊销、结转记账凭证，对所有记账凭证进行汇总，编制记账凭证汇总表，并登账目。

结账和对账：做到账证相符、账帐相符、账实相符。

编制会计报表：确保数字准确、内容完整，并进行分析说明。

装订记账凭证：将记账凭证装订成册，妥善保管。

特殊业务核算

代销商品：