材料会计相对较好。

材料会计的优势：

1. 专业技能需求高：材料会计需要掌握丰富的财务知识和材料管理技巧，对企业的材料采购、入库、出库等环节进行精准记录和控制。随着企业对材料管理的日益重视，这一职位的专业技能要求也越来越高，相应的工作价值得到体现。

2. 发展前景广阔：随着企业规模的扩大和业务的多样化，对材料会计的需求也在不断增加。特别是在制造业等行业，材料会计更是不可或缺的角色，其职业晋升通道广阔，可逐渐向财务管理层发展。

出纳的职能与特点：

基础收支工作：出纳主要负责企业的现金、银行存款等资金的管理和核算，包括日常的收支、报销、票据管理等。这是一个相对基础但非常重要的岗位，需要严谨细致的工作态度。

工作内容相对单一：相较于材料会计，出纳的工作内容较为单一，大部分时间都在处理日常的收支事务，较少涉及企业的内部管理和决策层面。但随着工作经验的积累，出纳也可以逐渐晋升到更高级别的财务职位。

两者对比：

虽然出纳是一个企业运营中不可或缺的角色，但相较于材料会计，其在专业技能的掌握和职业发展的空间上可能稍显不足。材料会计不仅涉及到财务知识，还需要对材料管理有深入的了解，这在当今竞争激烈的职场环境中更具竞争力。当然，无论哪个岗位，都需要高度的责任心和敬业精神，才能为企业带来最大的价值。

综上所述，材料会计在专业技能需求和发展前景方面相较出纳有一些优势。但每个岗位都有其独特的价值和意义，关键在于个人的兴趣、能力以及职业发展规划。