旅游公司会计避税的方法主要包括以下几点：

利用税收政策优惠

小规模纳税人优惠：如果旅游服务企业年应征增值税销售额未超过规定标准，可以选择登记为小规模纳税人，享受较低的征收率（如3%或1%等）。

差额征税政策：旅游服务企业提供旅游服务时，可以选择以取得的全部价款和价外费用，扣除向旅游服务购买方收取并支付给其他单位或者个人的住宿费、餐饮费、交通费、签证费、门票费和支付给其他接团旅游企业的旅游费后的余额为销售额，按照“旅游服务”征收增值税。

合理确定纳税人身份

会计需要关注企业销售额情况，合理确定纳税人身份。当预计未来一段时间内业务量不大，且进项税额较少时，保持小规模纳税人身份可能更有利。

优化业务结构

企业可以通过优化业务结构来降低税负。例如将旅游业务进行拆分，分别成立不同的公司或分公司，以便根据不同业务类型适用不同的税率。对于高税负的业务，可以考虑将其外包或合作经营，以降低企业整体税负。

调整业务流程

企业可以通过调整业务流程来降低税负，例如将旅游服务费与餐饮住宿费分开核算，以降低税率。企业还可以通过规范发票和收据的管理，确保能抵扣的支出及时取得合规的增值税发票，以降低税负。

合理利用国际税收协定

对于涉及跨国业务的旅游业企业，应该合理利用国际税收协定来降低税负。

加强发票和收据管理

企业应该建立健全的发票和收据管理制度，确保能抵扣的支出及时取得合规的增值税发票。对于无法取得合规发票的支出，可以考虑与供应商协商，争取更多的折扣或优惠。

提高坏账准备的提取比率

企业可提高坏帐准备的提取比率，坏帐准备金是要进管理费用的，这样就减少了当年的利润，就可以少交所得税。

关注税收优惠政策

企业应该关注国家及地方对旅游业的税收优惠政策，包括企业所得税、个人所得税、增值税等方面的减免政策。例如一些地方政府会对旅游业企业给予一定比例的税收返还，或者对特定业务如旅游景区维护、旅行社服务等给予税收减免。

通过以上方法，旅游公司会计可以在合法合规的前提下，有效降低企业的税负，提高企业的经济效益。需要注意的是，避税不等于偷税漏税，必须遵守相关法律法规，确保所有操作都在法律允许的范围内进行。