小餐馆做内账的方法如下：

确定成本核算方法

根据企业规模及核算要求，选择合适的成本核算方法，如直接记入成本或先入库后领用再冲成本等。

记录每日收入

详细记录每日的营业额，包括现金、刷卡、支付宝等各种支付方式，确保所有收入都计入账目。

食材成本核算

根据采购单和库存记录，计算每天的成本，区分原材料、调料、半成品等，确保成本计算准确。

工资及费用核算

包括员工工资、水电费、租金、设备折旧等，每月底根据实际发生额进行核算。

收入与成本对账

将每日的收入与成本进行对比，计算毛利润，每月末进行月度对账，确保账目清晰。

财务报表制作

根据账目数据，制作利润表、资产负债表等财务报表，反映饭店的经营状况。

税务申报

根据税法规定，按时进行税务申报，确保合法经营。

账目整理与归档

定期整理账目，归档保存，以便日后查询。

会计分录

购入的原材料、酒水饮料等记入“库存商品”或“主营业务成本”，领用时结转成本。

厨师工资记入“营业费用--工资”，服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员记入“管理费用--工资”。

煤气等费用记入“营业费用--燃气费”。

装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限参考租赁合同年限。

内账的详细记录

记录每天的进货情况，包括食材名称、数量、单价、总价等。

记录销售情况，包括菜品名称、数量、单价、总价等。

记录各项费用，如水电费、员工工资等。

定期核对库存，确保账实相符。

通过以上步骤，小餐馆可以建立一套完整的内账系统，确保账目清晰、准确，便于管理和决策。建议定期进行内部审计和财务分析，及时发现和解决问题，保证餐饮业务的正常运转和盈利。