在杭州海底捞洗碗，应遵循以下步骤：
进入洗碗间
穿着整洁的工作服进入洗碗间。
检查货架是否备齐叠好，垃圾桶是否放在规定位置，工作场地是否清洁，机器设备是否正常。
检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。
准备清洗用水
打开蒸汽开关和自来水总开关，放水进水槽，水满后关闭水龙头。
操作清洗程序
按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”的程序操作。
一刮：用刮刀刮去餐具表面的残渣。
二洗：用洗洁精和清水冲洗餐具，确保去除油脂和洗洁精残留。
三过：用清水冲洗餐具，确保彻底清洁。
四消毒：使用洗碗机进行高温消毒。
五清洁：清洗消毒后的餐具，炊具及时分类定点存放，方便取用。
清洁洗碗机
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本文概览：在杭州海底捞洗碗，应遵循以下步骤：穿着整洁的工作服进入洗碗间。检查货架是否备齐叠好，垃圾桶是否放在规定位置，工作场地是否清洁，机器设备是否正常。检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。打开蒸汽开关和自来水总开关，放水进水槽，水满后关闭水龙