酒店业的毛利计算遵循以下公式：
毛利 = 营业收入 - 营业成本
其中：
营业收入包括客房收入、餐饮收入、会议宴会等各项服务收入。
营业成本包括餐饮成本、客房直接成本（如布草洗涤费、客房服务员工资等）、人工成本、原材料成本、能源成本、设备维护成本等。
计算出毛利后，可以通过以下公式计算毛利率，以百分比形式表示：
毛利率 = （毛利 / 营业收入） × 100%
毛利率越高，表明酒店的盈利能力越强。一般情况下，餐饮的毛利率应在60%-65%，酒水可能更高，达到80%以上，而其他部门的毛利率则根据具体情况而定。
希望这能帮助你理解酒店业毛利的计算方法
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本文概览：酒店业的毛利计算遵循以下公式：毛利 = 营业收入 - 营业成本其中：营业收入包括客房收入、餐饮收入、会议宴会等各项服务收入。营业成本包括餐饮成本、客房直接成本（如布草洗涤费、客房服务员工资等）、人工成本、原材料成本、能源成本、设备维护成本等