生鲜类企业的财务做账主要包括以下几个方面：

收入来源

产品销售：记录蔬菜、水果、肉类、海鲜等产品的销售单价和销售量。

配送费用：单独记录不同区域的配送收费标准。

会员服务：收取会员费或提供增值服务。

支出管理

采购成本：记录原材料的采购费用，并定期评估供应商。

物流成本：包括运输费用、仓储费用等，合理规划配送路线。

人力成本：记录员工工资、社保及福利等人力资源支出。

运营成本：包括水电费、设备折旧、市场推广等。

账务处理

凭证记录：每笔收入和支出都需开具相应的凭证，如发票、收据等。

总账和明细账：总账记录所有经济业务，明细账详细记录各项业务的收支。

现金日记账和银行存款日记账：分别记录现金和银行存款的收支情况。

库存商品明细账：记录商品的采购、销售和库存情况。

应收账款和应付账款明细账：记录应收款项和应付款项。

定期对账：核对账目，确保账实相符。

会计分录示例

商品购进：

借：库存商品

贷：银行存款

商品销售：

借：银行存款

贷：主营业务收入

月末计算进销差价：

借：商品进销差价

贷：主营业务成本

支付员工工资：

借：管理费用——工资

贷：应付职工薪酬——工资

支付水电费：

借：管理费用——水电费

贷：银行存款

购买设备：

借：固定资产——货架等设备

贷：银行存款

税务处理

增值税计算：根据销售和采购计算应缴纳的增值税。

成本计算和定价策略

成本核算：商品总成本=供应商供价+自然损耗+税率差+包装费用。

毛利计算：毛利率=（未税售价 - 未税总成本）/未税售价X100%，毛利额=未税售价 - 未税总成本。

生鲜商品定价策略：根据商品属性和市场竞争情况制定。

账务处理流程

给原始凭证分类：

检查原始凭证是否符合入账手续。

编制会计凭证：

根据原始凭证编制会计分录。

登录会计账簿：

将会计分录记录到相应的账簿中。

记账凭证汇总：

汇总记账凭证。

登录总账：

将汇总的记账凭证登录到总账中。

对账结账：

核对账目并进行结账。

编制会计报表：

根据账簿信息编制财务报表。

以上步骤和示例可以帮助生鲜类企业更好地进行财务管理和核算。需要注意的是，具体的会计政策和处理方法可能因企业所在地区和具体业务而异，建议遵循当地法规和会计标准。