作为新手餐厅出纳，以下是基本的做账流程：

记账流程

确定核算方法

根据餐厅规模及核算要求，选择合适的成本核算方法，如直接记入成本或月末盘点再冲成本。

成本核算

食材（如菜肉）可直接记入“主营业务成本”。

如果有库房，原材料（如米油、调料）可先记入“原材料”，领用时再记入“主营业务成本”。

购入的酒水、饮料等，如果有库房可先记入“库存商品”，卖出后结转成本。

厨师工资记入“应付职工薪酬--职工工资”，服务人员工资也可记入此科目，其他管理人员工资记入“管理费用”。

费用核算

装修费用记入“长期待摊费用”，摊销年限参考租赁合同年限。

日常费用如水电费、员工工资等，分别记入“营业费用”或“管理费用”。

票据管理

每天工作结束后，整理收款、付款票据，制作收付款凭证。

出纳需设立现金日记账、银行存款日记账，并最好有支票领用登记簿以核对。

记账实例

入库：

```

借：主营业务成本/原材料/库存商品

贷：应付账款--公司

```

付款：

```

贷：应付账款--公司

贷：银行存款/现金

```

注意事项

确保所有交易都有正规发票，否则相应的材料不能记入成本费用。

出纳主要负责现金和银行存款的管理，会计则负责账务处理。

每天结束后要与会计对账，确保账目一致。

以上是新手餐厅出纳的基本做账流程。