卖水果的公司记账可以按照以下步骤进行：

确认销售收入

当销售水果时，根据实际销售金额确认主营业务收入。

会计分录示例：

```

借：银行存款/应收账款/应收票据等

贷：主营业务收入—水果销售收入

应交税费—应交增值税（销项税额）

```

结转销售成本

确定销售水果的成本，通常包括直接成本（如购买水果的成本、运输费用等）和间接成本。

会计分录示例：

```

借：主营业务成本—水果销售成本

贷：库存商品—水果名称

```

费用核算

记录销售过程中发生的费用，如运输费、包装费、广告费等。

会计分录示例：

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借：销售费用

贷：银行存款/应付账款等

```

收款及应收账款管理

如果销售时款项未收到，后续收到款项时进行记录。

定期对应收账款进行清查，若发现无法收回，确认为坏账损失。

利润结转

根据销售收入、成本费用等计算利润，并及时入账。

利润结转时，需要确保与会计报表相符。

账务核对

每日营业终了进行账簿间核对，确保账目准确无误。

包括核对总账科目余额、现金库存、联行往来、表外科目余额等。

使用会计软件或手工账簿

可以使用会计软件或手工账簿，按照会计准则进行记账。

定期分析账目

将销售数据用于分析，了解销售趋势、优化库存和定价策略。

以上步骤可以帮助水果销售公司准确记录和管理财务信息，为经营决策提供支持。需要注意的是，账务处理应遵循相关会计原则和法规，确保账目真实、完整、准确。