问问题描述
答精选答案
第一步：选肥瘦1比9的猪肉，去除猪皮，剔干净肉里边的筋和肉膜，用刀或绞肉机做成肉泥状。
第二步：每500克肉馅里加入15克食用盐、1个鸡蛋、40克玉米生粉、50克蚝油、30克姜泥、胡椒粉4克、十三香2克（选用）。第三步：用筷子按顺时针方向，把肉馅和所有调料搅拌均匀，如果肉馅较多，可以用搅拌机拌匀。提示：猪肉必须要选肥瘦1比9的，不能太肥，也不能太瘦，即50克肥肉加450克瘦肉，如果控制不好，可以把肥肉和瘦肉分开称重，不能用全瘦肉做小馄饨馅哦！肉馅里如果没有肥肉，小馄饨吃起来会不香，而且会又干又柴。肉馅里加的生姜不能用刀切碎，要用料理机打成泥状，或者只用姜汁，不能让肉馅里出现姜粒，要达到吃姜不见姜的效果。第四步：把500克肉馅调好味道后，加入20克葱姜花椒水，继续用筷子按顺时针方向搅拌，搅拌到肉馅把水吸收后，还要继续搅拌到肉馅起胶上劲，至到搅不动为止。第五步：搅好的肉馅里加入15克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。第六步：调好的小馄饨肉馅，包小馄饨时，可以按肉菜5比1的比例加入各种蔬菜拌匀，比如可以加入荠菜、上海青、葱等，不过蔬菜也要尽量切碎些，这样吃起来口感会更嫩。
答其他回答（3条）
-
慧眼看经济
2026-10-06 00:03:31
第1步、准备剁好的肉馅备用。
第2步、将葱和姜分别剁成沫备用。
第3步、将剁好的葱，姜加入肉馅中。
第4步、加入适量的盐。
第5步、加入少量五香粉。
第6步、加入少量鸡精。
第7步、加入1勺生抽。
第8步、加入少量耗油。
第9步、拌匀备用。
第10步、取一张馄饨皮放入适量肉馅。
-
经济视野
2026-10-06 00:03:31
用料：猪肉2斤、白菜1斤、葱5根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花椒1小撮、大料（八角、桂皮、香叶）各2片、芝麻香油2勺、食用油30ml、白糖1勺、盐1小勺、鸡精1小勺
-
小白看图学财经
2026-10-06 00:03:31
扁食肉馅可以根据个人喜好适当调制。一般来说，肉馅中可以加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒、花椒粉等调味料，以增加口感和香味。建议先将肉馅、调料充分混合，再入锅煮熟或包裹在扁食皮中煎炸。
本文来自作者[liaoningdaxue]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/know/978644.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“liaoningdaxue”！
希望本篇文章《扁食肉馅怎么调》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：第一步：选肥瘦1比9的猪肉，去除猪皮，剔干净肉里边的筋和肉膜，用刀或绞肉机做成肉泥状。第二步：每500克肉馅里加入15克食用盐、1个鸡蛋、40克玉米生粉、50克蚝油、30克姜泥、胡椒粉4克、十三香2克（选用）。第三步：用筷子按顺时针方向，把肉馅和所有调料搅拌均匀，如果肉馅较多，可以用搅拌机拌匀。提示：猪肉必须要选肥瘦1比9的，不能太肥，也不能太瘦，即50克肥肉加450克瘦肉，如果控制不好，可以把肥肉和瘦肉分开称重，不能用全瘦肉做小馄饨馅哦！肉馅里如果没有肥肉，小馄饨吃起来会不香，而且会又干又柴。肉馅里加的