问问题描述
重庆的酸菜是什么菜，有没有大神路过？求指点迷津！
答精选答案
芥菜。
酸菜鱼又叫做酸鱼汤，是来自重庆的美食，属于川菜，重庆菜，入口酸辣。酸菜鱼制作的食材丰富，包括鲜鱼、泡菜。泡仔姜、肉汤、花椒、大蒜等。制作酸菜鱼需要选用活鱼，做出来的酸菜鱼口感才会更鲜美。做好的酸菜鱼可以添加适量的白糖进行调味，风味会更好。
答其他回答（4条）
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guizhouyataizhiyexueyuan
2026-10-06 00:03:20
重庆的酸菜就是咸菜也是泡菜也是凉拌菜
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anxiyinghuaguojizhiyexuey
2026-10-06 00:03:20
回当然是青菜呀，把青菜清洗干净，水沥干之后，放入清洗干净的坛子里，加入盐.花椒.放致一段时间后既可啦哟
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chongqingzhengdaruanjianz
2026-10-06 00:03:20
酸菜原名抱儿菜或笋壳青菜，经过自然风干脱去水分，用清水透洗干净，再用盐均匀的腌制后，挤干水分，放入盐水腌泡，经过九九，八十一天泡制，成为酸菜，可制作酸菜鱼，酸菜蚕虫汤，酸菜粉丝汤等。
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anzhouchengjianzhiyexueyu
2026-10-06 00:03:20
重庆酸菜是笋壳青菜菜
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《重庆的酸菜是什么菜》能对你有所帮助！
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本文概览：芥菜。酸菜鱼又叫做酸鱼汤，是来自重庆的美食，属于川菜，重庆菜，入口酸辣。酸菜鱼制作的食材丰富，包括鲜鱼、泡菜。泡仔姜、肉汤、花椒、大蒜等。制作酸菜鱼需要选用活鱼，做出来的酸菜鱼口感才会更鲜美。做好的酸菜鱼可以添加适量的白糖进行调味，风味会更好。