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答精选答案
需要用到猪梅肉、鸡蛋、盐、料酒，鸡粉看自己喜欢，可放不放。
肉饼汤用猪梅肉做出来比较理想，可以直接问卖肉的买，但是不易买到，实在找不到的话就用猪腿肉代替。食材处理也并不麻烦，将一只鸡蛋打撒备用，然后切肉就可以了。肥肉可以切掉（可以炸油渣或者炒菜，不浪费），爱吃的话就留着。肉切成块，然后放入清水中浸泡，时间宽裕的话，可以多泡一下，将血水和表面的脏东西浸泡出来，方便清洗，也除去一部分异味。将清洗好的肉块捞起沥水，也可以使用厨房用纸直接吸干水分。接下来，要将肉块改刀改小，最终剁成肉末。将肉末放到大腕里，开始调味道。先放一白瓷勺料酒，可以去腥。盐放适量，有个底味儿就行，别放太多。再加少许蛋液，开始不停的搅拌，让馅儿上劲（打出胶质的感觉）。最后把馅儿做成肉饼状，不用太纠结于造型，就是扁平状的饼就行。家里一般没有专用的瓦罐，可以用小瓷缸或者有盖密闭性好的耐热瓷碗来代替，炖盅更好。将做好的肉饼轻放到容器底部，用一碗温水（不是冷水也不是滚水）调制汤水：加盐、料酒和味精或鸡粉（排斥的话可以不放），调匀，做成一碗有底味的清汤，然后用勺子轻轻舀放到装着肉饼的容器里，注意不要把肉饼冲散。汤放好以后，打三只生鸡蛋进去，不用搅动，直接盖上盖子上蒸锅隔水蒸1小时即可。
答其他回答（3条）
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yunyangyixueyuan
2026-10-06 00:02:45
主要材料：腐竹4两，百合2两，淮山2两，瘦肉1斤，陈皮1片。
2、腐竹先泡水，瘦肉切大块川烫。
3、锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料。
4、以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
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yunyangyixueyuan
2026-10-06 00:02:45
材料：鸡蛋 1个、香菇 适量、猪瘦肉 200克、姜 1块
1、香菇泡发，姜刨皮，猪肉洗净。
2、猪肉剁成肉末。敲入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、 用勺子背压成肉饼。
4、姜切片，泡发好的香菇切小块。全部加入炖盅里。
5、加入适量水，盖上盖子，放入电炖盅慢炖两小时就可以了。
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yunyangyixueyuan
2026-10-06 00:02:45
1、生姜洗净，切片备用；
2、黄花、香菇等香料泡发，洗净备用；
3、炒锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入姜片；
4、两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒；
5、装入瓦罐，加入黄花、香菇和红枣，注入清水，大火烧开后改小火煨制3小时左右；
6、起锅时加入盐、胡椒调味即可。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《南昌瓦罐汤肉饼汤怎么做最好吃》能对你有所帮助！
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本文概览：需要用到猪梅肉、鸡蛋、盐、料酒，鸡粉看自己喜欢，可放不放。肉饼汤用猪梅肉做出来比较理想，可以直接问卖肉的买，但是不易买到，实在找不到的话就用猪腿肉代替。食材处理也并不麻烦，将一只鸡蛋打撒备用，然后切肉就可以了。肥肉可以切掉（可以炸油渣或者炒菜，不浪费），爱吃的话就留着。肉切成块，然后放入清水中浸泡，时间宽裕的话，可以多泡一下，将血水和表面的脏东西浸泡出来，方便清洗，也除去一部分异味。将清洗好的肉块捞起沥水，也可以使用厨房用纸直接吸干水分。接下来，要将肉块改刀改小，最终剁成肉末。将肉末放到大腕里，开始调味道