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答精选答案
1. 杂粮面粉与小麦粉的比例为1：3或1：4也就是说一勺杂粮粉加三勺小麦粉，或四勺小麦粉。
这样做好的馒头没有粗糙的口感。
2 面水的比例，一般都是面2：水1用温水化开酵母粉，用30-40℃的水温，酵母菌的活跃性是最高的，加速面粉发酵的速度。
3 加白糖，提高发酵效率揉发面团时加白糖，不仅可以给酵母菌提供更充足的养分，提高发酵效率，而且还能增加馒头香甜的口感。面粉和白糖的完美比例为50：1，即一斤面粉最好放10克白糖。
4. 注意蒸好后，不要立刻打开盖子减肥减脂吃这些可以焖5分钟后再打开，这样能避免馒头与冷空气接触，导致馒头回缩的现象。
答其他回答（3条）
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shanghaizhongyiyaodaxue
2026-10-06 00:01:17
用料：全麦粉300g、温牛奶240g、酵母粉3g
步骤：
1. 准备食材和工具：全麦粉300克、温牛奶240克、酵母粉3克（温牛奶的量根据全麦粉的吸水性调整多少）
2.300克全麦粉中倒入3克酵母粉搅拌均匀；
3.倒入240克温牛奶，边倒边搅拌成絮状（牛奶的量根据粉的吸水性做出增减）；
4.揉成面团盖上保鲜膜，醒发40分钟左右；
5.醒发至两倍大取出揉匀排气；
6.揉成长条状，切成几个等量的小面剂，二次醒发10分钟左右；
7.钛晶锅倒入适量清水，放上蒸架，放入面胚，蒸15分钟左右，关火焖2分钟；
8.蒸好啦，
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duiwaijingjimaoyidaxue
2026-10-06 00:01:17
用2玉米面，一斤白面，和半斤的荞麦面均匀的搅和在一起，放上一个大鸡蛋5克的酵母粉，捏一捏白糖触使面粉发的快。用温水活在一起揉成光华的面团醒发就可以了。
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shandongdaxueweihaifenjia
2026-10-06 00:01:17
1. 准备面粉
2. 面粉扣小洞加入酵母
3. 加入小玉米碴
4. 加温水和面，三光，盖盖儿，温暖处醒发2小时
5. 醒发后内部成蜂窝状
6. 揉面，排气，把面团分成大小一致。同时蒸锅加水，烧热(水烧热，不要烧开，在锅里再次醒发面团)，关火，把小面团摆入屉上，盖盖儿，醒发40分钟
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“果子狸同学”！
希望本篇文章《杂粮馒头怎么做好吃》能对你有所帮助！
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本文概览：1. 杂粮面粉与小麦粉的比例为1：3或1：4也就是说一勺杂粮粉加三勺小麦粉，或四勺小麦粉。这样做好的馒头没有粗糙的口感。2 面水的比例，一般都是面2：水1用温水化开酵母粉，用30-40℃的水温，酵母菌的活跃性是最高的，加速面粉发酵的速度。3 加白糖，提高发酵效率揉发面团时加白糖，不仅可以给酵母菌提供更充足的养分，提高发酵效率，而且还能增加馒头香甜的口感。面粉和白糖的完美比例为50：1，即一斤面粉最好放10克白糖。4. 注意蒸好后，不要立刻打开盖子减肥减脂吃这些可以焖5分钟后再打开，这样能避免馒头与冷空气接