我用过几百块的小烤箱，也用过正儿八经的嵌入式烤箱。小烤箱就是小小只，不用安装，放桌子上插上电就可以使用了。功能上，其实小烤箱很多功能都有，比如调温度、定时间、隔热防烫，能烤肉也能考西点。烤出来效果怎么样呢？和后来我安装的一台五千多的嵌入式大烤箱相比你就知道了。

大烤箱的功能更全面而且更细致。比如烤肉，可能两者之间看不出什么明显的区别，只是加热而已，口感上都差不多，但对烤肉外观色泽的塑造上，大烤箱更好一点。再试试烤蛋糕、披萨、马卡龙这些。小烤箱只能烤cupcake这种小蛋糕，大的蛋糕胚和披萨是没办法了。大烤箱就不一样了，内部空间大，你想烤什么至少不会因为空间不够而发愁。对于马卡龙这种需要温控十分精准的西点，小烤箱根本没法烤，说是上下温度分控，但其实难以办到。因为就那么小个，内部加热管数量少，热风能够流动的空间有限，有时候烤出来的东西会不够均匀，如果翻面不及时，可能会烤糊。但大烤箱内部足够空间供热流“酝酿”，让各处的温度都均匀，蛋糕很容易烤出蓬松的感觉。而且大烤箱温度分控技术也很成熟，做披萨真的可以做到底脆顶糯，烤的颜色也很好看。随便上几张我家嵌入式大烤箱烤的美食：

这个是做的以吐司片为底的“吐司芝士披萨”，颜色很温暖。只要你愿意，鸡蛋饼也是可以做饼底的……

这个是烤的海鲜，很多菜都是可以烤的，相当于给家里多配备了一种烹饪方式。

还有一点，有人觉得大烤箱大，担心空间不够容纳，然而现在的烤箱都是嵌入橱柜安装，一眼扫过去烤箱和橱柜融为一体，不会像小烤箱占据台面一个位置，让厨房显得很乱。这也是我搬新家以后特意装嵌入式烤箱的原因之一~