问问题描述
答精选答案
原料：
麻鸭约1250克，酱油150毫升，料酒50毫升，白糖50克，桂皮5克，姜片10克，葱节20克，八角2个，盐、味精各适量。
制法：
1、净鸭斩断鸭掌,取出内脏洗净,随后给鸭身内外抹匀盐和料洒,放冰箱冷藏室里腌渍一天。
2、取出腌过的鸭子,在鸭身内外均匀地抹上用酱油、白糖、桂皮、八角、生姜、葱节和味精调好的味汁,然后撑开鸭胸并放腌缸里,上面用重物压实，腌12小时、腌好以后再控净净鸭腹内的卤水,出缸并待用。
3、取酱油老卤入锅,加入等量的清水并上火煮沸后,撇去浮沫才放入腌过的麻鸭、边卤边用手勺舀起卤水反复地浇在鸭身上,直到把鸭子卤成将酱红色时,捞出来沥水,然后置室外晾晒两三天。
4、食用时,将鸭身放入大盘内淋绍酒并撒上糖、葱、姜,等到上笼旺火蒸透——见鸭翅出现细微的裂缝时,取出来倒掉鸭腹内的卤水,晾凉便可切块装盘。
答其他回答（7条）
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chongqingsanxiazhiyexueyu
2026-10-06 00:23:00
材料 3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行
做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块
2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可
3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行
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anxijiaotongzhiyejishuxue
2026-10-06 00:23:00
晒好的干酱鸭可以和腌辣椒一起炒最好吃，具体做法是：把酱鸭剁成小块，腌辣椒切成条状，蒜苗切成段，先把切碎的葱姜放入锅里炒香，结着把鸭块放进去，紧接着再放入腌辣椒，大火一起拌炒，然后加水少许盖锅闷煮一会，最后放入蒜苗和一些调味料就行了。
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chongqinggongchengzhiyeji
2026-10-06 00:23:00
材料:酱鸭1000g
做法:
一、酱鸭剁成一寸见方的小块，清水洗一下。
二、加水没过酱鸭块，高压锅蒸，放气三分钟。
三、高压锅没气压后立马打开盖子，把没过酱鸭块的水倒掉。
四、浇点猪油在酱鸭上，再蒸五分钟就好吃了，或者放饭笼上和饭一起烧。
五、这样蒸出来的酱鸭既不柴，又不失酱鸭的风味，牙口不好一点的也能咬得动。
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liuzhouzhiyejishuxueyuan
2026-10-06 00:23:00
你先把干酱鸭洗干净剁小，然后你准备一些配料。葱段，干辣椒还有生姜。先把锅洗干净。倒上热油。放入蒜头爆香，放入干酱鸭炒个几分钟。再放入葱段干辣椒再放一点豆瓣酱老干妈进去再炒个十分钟。这样做出的干酱鸭。非常的香。
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andongxinanzhiyejishuxuey
2026-10-06 00:23:00
干酱鸭的家常做法用料鸭 1只生抽 2000克（2L）白糖 300克八角（大料） 若干桂皮 若干葱 若干姜 若干玫瑰花干（可不加） 若干风干酱鸭的做法所有原料放一起，煮开。晾凉。鸭洗净晾干水分，放进之前的汤汁里面。充分浸泡。没过鸭腿。我用碗压住了。浸泡七天，捞出绑上绳子晾晒，晒透，变硬了就可以了。试吃了一个腿，很不错。吃的时候洗净剁块，撒上姜碎，上锅蒸十五分钟。非常美味！剁功太差凑合看吧，味道真的很赞！
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shanweizhiyejishuxueyuan
2026-10-06 00:23:00
主料：干酱鸭 辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖
2
把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上
3
洗净切块
4
把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净
5
青辣椒洗净切
6
热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味
7
下板鸭翻炒均匀
8
加老抽翻炒出香味
9
加水、冰糖没过板鸭
10
大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了
11
大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了大火收汁即可
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shantouzhiyejishuxueyuan
2026-10-06 00:23:00
1、准备材料：一只晒干酱鸭，大蒜，生姜，花椒，萝卜，生抽，盐，油。
2、将晒干酱鸭用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一个小时，然后捞起来沥干。
3、白萝卜切快，生姜和大蒜分别切好备用。
4、油锅烧热，大蒜生姜入锅爆出香味，鸭肉倒入进去大火爆炒，多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来，因为鸭肉本身很多脂肪，倒入一点生抽，接着加入花椒和适量的水开始大火炖。
5、大约四十分钟以后尝下咸淡，因为腌制过的鸭子本身就有盐，再加入适量的盐，接着加入切好的萝卜一起炖，等萝卜变软就可以吃了。
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希望本篇文章《晒干酱鸭怎么做好吃晒干酱鸭怎么做好吃》能对你有所帮助！
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本文概览：原料：麻鸭约1250克，酱油150毫升，料酒50毫升，白糖50克，桂皮5克，姜片10克，葱节20克，八角2个，盐、味精各适量。制法：1、净鸭斩断鸭掌,取出内脏洗净,随后给鸭身内外抹匀盐和料洒,放冰箱冷藏室里腌渍一天。2、取出腌过的鸭子,在鸭身内外均匀地抹上用酱油、白糖、桂皮、八角、生姜、葱节和味精调好的味汁,然后撑开鸭胸并放腌缸里,上面用重物压实，腌12小时、腌好以后再控净净鸭腹内的卤水,出缸并待用。3、取酱油老卤入锅,加入等量的清水并上火煮沸后,撇去浮沫才放入腌过的麻鸭、边卤边用手勺舀起卤水反复地浇在鸭